本文是炖鱼美味全攻略，选鱼时，优先选新鲜活鱼，不同种类各有风味，杀鱼要处理干净内脏、黑膜等，煎鱼前鱼身擦干，热锅凉油可防粘锅，煎至两面金黄，炖制时，加水没过鱼，放入葱姜蒜、料酒、生抽等调料，小火慢炖让滋味渗透，火候和时间关键，时间太短不入味，太长鱼肉易散，最后还可依喜好添加配菜，掌握这些要点，就能炖