抗维生素是一类能对维生素的正常功能产生拮抗作用的物质，其作用体现在干扰维生素的代谢、吸收、利用等过程，从而影响生物体的生理机能，在动物实验与临床研究中，抗维生素可引发与相应维生素缺乏类似的症状，如某些抗维生素会导致生长迟缓、代谢紊乱等，相关研究在不断推进，一方面深入探究抗维生素的作用机制，以更好地理