生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，直接饮用易引发中毒，安全饮用生豆浆的关键在于煮制时长，需将生豆浆大火烧开后，再持续煮10 - 15分钟，这是因为仅靠表面沸腾，温度约80 - 90℃，有害物质未被完全破坏，持续煮制可充分消除这些有害物质，煮豆浆过程中还可能出现“假沸”现象，需格外注意，只有确