米饭煮成夹生饭让人苦恼，不过有巧妙拯救办法，若米饭夹生程度较轻，可在饭中适量加入开水，盖上锅盖，用小火焖煮一会儿，让水分充分渗透，要是夹生较严重，可将米饭打散，加入适量温水搅拌均匀，再放入锅中蒸，这样能使米饭熟透，还可在米饭中加点米酒等再焖煮，能改善口感，掌握这些 *** ，就不用担心夹生饭难题，轻松享受美味米饭。

在烹饪过程中，米饭夹生是一件令人颇为苦恼的事，当满心期待地打开电饭煲，却发现米饭口感生硬，中心部分还未熟透，着实影响心情，不过别着急，以下几种巧妙 *** 能帮你将夹生米饭弄熟，让美味“回春”。

加水再煮法

这是最为常见且简单的 *** ，如果米饭只是轻微夹生，可往米饭中均匀地加入少量开水，水量以刚好没过米饭表面为宜，然后盖上电饭煲的盖子，重新按下煮饭键，让米饭在蒸汽和水分的作用下再次煮熟，在这个过程中，要留意观察，避免加水过多导致米饭过于软烂，当电饭煲再次跳闸，焖上几分钟后再打开,你会发现原本夹生的米饭变得松软可口。

湿布覆盖法

要是不想再次加水煮，湿布覆盖法也是个不错的选择，取一块干净的湿布，稍稍拧干，使其保持湿润状态，平铺在米饭表面，接着盖上电饭煲盖子，接通电源，按下保温键，湿布中的水分会在保温过程中慢慢蒸发，为米饭提供额外的湿度，促使夹生部分进一步熟透，一般保温15 - 20分钟左右，揭开湿布,米饭就会变得更为软糯。

蒸制补救法

将夹生米饭倒入一个较大的容器中，把米饭打散，避免结块，然后在蒸锅中加入适量的水，放上蒸架，将装有米饭的容器放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟，蒸的过程中，高温蒸汽会全方位地穿透米饭，使夹生部分充分吸收热量和水分，达到彻底熟透的效果，蒸好后，取出米饭，用饭铲搅拌均匀,此时的米饭就恢复了应有的口感。

下次再遇到米饭夹生的情况，不妨试试这些 *** ，轻松拯救你的美食。